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為什么野生魚比養殖的魚好吃

分類：公司新聞
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來源：
發布時間：2021-11-08
訪問量：63

【概要描述】一是，從營養價值上說，野生魚肯定好于養殖魚。野生魚是在自然水域或水庫生長的，生長期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的；養殖魚是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。

為什么野生魚比養殖的魚好吃

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為什么野生魚比養殖的魚好吃

分類：公司新聞
作者：
來源：
發布時間：2021-11-08
訪問量：63

詳情

一是，從營養價值上說，野生魚肯定好于養殖魚。野生魚是在自然水域或水庫生長的，生長期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的；養殖魚是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。

二是，從口感上或味道上說，野生魚勝于養殖魚。野生魚口感細膩，有嚼頭，烹飪時散發出來的味道及口感和養殖魚大不一樣。燉鯽魚湯，野生魚是粘稠的奶白色，養殖魚是呈灰白色而且稀湯掛水，味道也差的很遠。制造口味，技術上不成難題，大家心知肚明。

三是，養殖魚的安全性更令人擔憂。養殖魚喂養和檢疫檢查是一個盲區，魚飼料的添加劑里是否含有激素類物質？國家對養魚戶缺乏有效的監督和檢查。

四是，綜合各方面消息，對野生魚的詬病主要是針對水污染和商家的價格炒作，也許還出于對養殖魚生產銷售行業系統的保護，有為養殖魚業代言的嫌疑。

野生魚比養殖的魚好吃，很大程度上是由于目前的養殖模式決定的。水環境變差，養殖密度變高，相互擠壓產生應激，都會影響魚的肉質，另一方面的影響則源于養殖者追求在最短的時間內達到上市規格，養殖周期不斷在縮短。長得快的魚，并不是細胞的分裂加快，而是細胞體積增加增大，肌纖維變粗了，肌肉中單位面積里面細胞的數量減少，肌纖維變粗，吃起來口感自然不同。

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